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冬天里的一把火:热辣美食之剁椒带鱼

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七品知县

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2014-9-18
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楼主
发表于 2014-12-15 13:59:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
剁椒本身的辣味,与很多食材结合,都会赋予不同的味蕾体验。红彤彤的剁椒与带鱼结合,不仅能有效去腥,还将带鱼的做法变得简单无比,当辣味慢慢渗入鱼肉中,岂是一个“美”字了得。陕西厨师学校带您领略冬天里的一把火,热辣美食之剁椒带鱼。
【主料】带鱼 (500g)
【调料】料酒 (2茶匙)、胡椒粉 (1/2茶匙)、剁椒酱 (5茶匙)、蒸鱼豉油 (1/2茶匙)

                               
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【制作方法】
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;
【陕西新东方温馨提示】
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;
2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;
3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。
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