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超爽下饭菜——辣子肥肠

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七品知县

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发表于 2014-10-7 14:58:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
辣子肥肠是一道著名的汉族美食,听上去油腻,但实则不然。先要将大肠煮软,再用小火爆干肠子里的油份,辣椒和花椒不仅可以中和大肠的腥味,而且口感醇香,备受欢迎。如果你也钟情于它的话,那就速速看过来,让陕西新东方教你制作辣子肥肠吧!
【主料】肥肠600克、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10克
【辅料】盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、白醋2勺、淘米水适量、八角2个、葱2段、花椒1把

                               
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【制作方法】
1、肥肠切斜段,用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可;
2、干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;
3、锅置火上烧热后,倒入适量植物油烧热;转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香;
4、放入肥肠,大火翻炒,调入适量细砂糖,翻炒均匀;
5、食材熟了之后,调入适量盐、鸡精,放入切好的青椒碎,翻炒均匀,即可出锅。

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      沙发
      发表于 2014-12-4 13:53:44 | 只看该作者
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